由冷轉熱，空氣炸鍋今年是否將迎來新的機遇？
誰也想不到，沉寂已久的空氣煎鍋市場今年會再次火爆。據前瞻產業研究院數據顯示，今年上半年，空氣煎鍋在大量小家電產品中表現良好，銷量同比增長 271.0%。
在快節奏的城市生活中，很多消費者更喜歡外出解決三餐問題。然而，今年年初爆發的疫情迫使人們在家呆一段時間，自學做飯。許多消費者購買早餐機、空氣煎鍋等小廚房電器，烹調美味佳肴，并通過社交分享展示自己的烹飪技巧。這些產品也受到年輕消費者的追捧。記者身邊的一些朋友購買了這款空氣煎鍋，并對實際使用后的產品體驗給予了很高的評價。
目前，我國是世界上最大的空氣煎鍋生產市場，但消費量仍處于較低水平。根據 QY research 的數據，2018 年中國品牌在全球主要地區的空氣煎鍋生產市場份額占比為 24.99%，位居第一。但 2018 年全球主要地區空氣煎鍋消費市場份額僅為 6.42%，遠低于北美地區的 51.32%。今年炒菜用的“健康炒菜潮”是否會引發其健康復蘇？
空氣煎鍋在國內市場的發展時間較短，發展尚淺，癥結有待解決。中國家電網查閱了國內空氣煎鍋的報道，最早可以追溯到 2016 年。一位廚房行業的分析師告訴中國家電網記者，近年來，空氣煎鍋在韓國市場非常受歡迎，作為小家電產品，它迅速滲透到國內市場，但在國內市場的歷史只有 5 - 6 年。
近日，記者向多家數據機構詢問今年空煎鍋行業的實際情況時，得到的答復是“沒有相關統計數據”。有分析人士向記者透露，方太、老板、華帝等主流廚電品牌并沒有對空炸鍋市場做出相應的布局，因此還沒有開始對這一市場進行深入研究。不過，據他觀察，空氣煎鍋的主要營銷渠道是網絡渠道。美的、九陽等擁有小家電業務的品牌擁有相對較高的市場份額。
空氣煎鍋具有良好的溝通和社會屬性。在小紅舒和抖音的平臺上，很多用戶都會積極傳播 tiktok 的體驗。友邦智能科技有限公司（以下簡稱“油友”）品牌總監董晶晶表示，他們在 tiktok 和 jabo 上的投資并不多，但很多人都在上傳和分享空氣煎鍋的使用。
當記者觀察京東平臺空氣煎鍋的銷售情況時，發現梅迪、九陽、飛利浦、蘇浦爾、山本、李仁等小家電品牌，以及今年從日常生活必需品跨境布局的中國家用電器市場扣扣，都有不少對空氣煎鍋產品的評論，表明空氣煎鍋行業尚未形成明顯的馬修效應。" 因此，一些新品牌希望通過這個市場找到一些發展機會。董晶晶說，今年的空氣煎鍋市場增長更快。負責 ODM 空氣煎鍋生產的母公司佳樂電氣（Jiale Electric) 已定于明年生產，這也反映了今年空氣煎鍋的熱度。
然而，不可否認的是，空氣煎鍋的味道還不如油炸食品好，噪音等產品的痛點，這也是未來一些產品優化需要考慮的問題。
此外，韓國去年 12 月的一項調查顯示，在市場上的 10 個空氣煎鍋中，有 4 種產品可能導致丙烯酰胺超標，是最嚴重食品的兩倍以上，并可能使空氣煎鍋行業蒙上一層薄霧。一些分析表明，高溫烹飪過程中的反應可能會產生丙烯酰胺，這不能被證明是空氣煎鍋材料的問題。然而，10 個空氣煎鍋的不同實驗數據也表明，空氣煎鍋在降低丙烯酰胺產量方面還有一定的改進余地。
同質化和可替代性突出了如何發現產品的差異？
除產品的一些痛點外，平底鍋行業也有嚴重的產品同質化，與電爐等產品也有替代關系。
目前，市場上的平底鍋主要分為機械式和觸控型，品牌的產品創新也逐漸接近后者。機械產品需要人工調溫，不能直觀地了解烹飪過程中的內部情況；觸控產品有液晶面板，能夠直觀地了解設備的運行情況，一些型號還配備了智能系統和自動溫度控制功能，因此觸摸產品也被視為未來空氣煎鍋發展的主流模式之一。"-
空氣煎鍋 "在產品推廣中聲稱是" 無油烹飪 "，因此消費者傾向于將平底鍋與電烤箱進行橫向比較，但實際上兩者之間存在一些原則上的差異。電爐主要通過加熱管加熱食物。除加熱管外，空氣煎鍋還在加熱管后面添加了風扇，可以將熱風保持在封閉的空腔內，并將熱風保持在密閉的空腔內，從而使熱空氣能夠帶走食物的表面水分，從而達到脆脆的目的。
空氣煎鍋和電爐經驗的優點和缺點也比較明顯，前者預熱快、節能、省油，適合于人口較少的家庭使用；后者具有烘焙、發酵等功能，一次烘烤量大，更適合多人口家庭和晚餐。由于家庭廚房空間有限，無論是買平底鍋還是買電爐，往往成為消費者選擇和購買的一個更加困難的問題。
目前，將平底鍋與其他功能相結合，可以提高消費者的使用頻率，并可作為未來發展的方向。例如，九陽推出了一種具有空氣煎炸、蒸汽烘焙和原始蒸煮功能的蒸汽煎鍋，以及去年推出的視覺多功能空氣煎鍋。據報道，該煎鍋具有六種不同的廚房電器產品的功能：傳統的空氣煎鍋、烤箱、煎鍋、電烤架、微波爐和干果機。
究竟是由于市場熱的爆發，還是真的影響了消費者的需求，短期內還不清楚。一些分析人士認為，平底鍋的價格與電爐的價格相當，能否被消費者廣泛接受仍是一個問題。目前，可能需要一些時間來驗證空氣煎鍋能否成為家用電器市場的一種新產品。
