無糖電飯鍋"熱"，聲稱能降低米糖70%！它可靠嗎？
近日，無糖電飯煲成為網紅產品。據稱，它能有效降低大米含糖量70%。即使吃了兩碗飯，也不等于普通電飯鍋蒸一碗飯。電飯煲在各大電商平臺非常受歡迎，銷量僅為10萬臺。那么，這款“無糖電飯煲”如何降低大米中的糖分呢？
據賣家介紹，與普通電飯煲的實心底不同，鍋底布滿漏水孔，下面還增加了一個收集米湯的盒子。常見的電飯鍋是用水煮米飯。水干了，米飯就煮了。用無糖電飯鍋將米飯蒸至半熟時，用所謂的“虹吸法”和“波煮法”將鍋內的米湯過濾掉，然后剩下的米飯煮熟。這有點像釣大米。過濾過的米湯會帶走大米中的大部分淀粉，即糖。
北京市民：我覺得應該有用。
北京市民：我覺得把米里的糖洗掉有一定的科學依據。
北京市民：不靠譜。大米和大米可以轉化成麥芽糖，麥芽糖直接增加糖分。怎樣才能降低血壓和血糖？
北京市民：不太靠譜。聽起來像這樣神奇的東西一般是不可靠的。很多人吃藥后不能降低血糖。用壺能做什么？
實驗證明，“無糖”版本與普通電飯煲沒有區別。看來，人們對這一“網絡紅”產品還有疑慮。為了驗證“神奇”的效果，記者買了一臺無糖電飯鍋，來到北京營養研究院。在此，參考我國2019年底發布的最新行業標準《食品血糖指數測定方法》，專家們對食用無糖電飯煲和普通電飯鍋蒸煮后的人體血糖變化進行了“雙盲”測定。實驗結果如何？
在實驗中，專家們使用了記者購買的普通電飯煲和“智能降糖煲”，用同一品牌的大米和同樣的水量制作大米。將12名健康志愿者分為兩組，其中男性和女性各一半。一組吃普通大米，另一組吃所謂的去糖大米。每組吃150克大米，即通常所說的32份大米。
在此之前，志愿者已經測試了兩次空腹血糖。餐后2h內，分別選取6個時間點進行靜脈采血，檢測血清血糖含量。專家表示，與指尖采血相比，靜脈采血測得的血糖指標會更加穩定。通過對每位志愿者餐后血糖數據的綜合計算，得到兩條血糖曲線。
北京營養研究院胃腸道檢測中心技術總監常景義：雖然這兩條曲線看似不同，但普通電飯鍋的大米最高峰值為8.79，無糖電飯鍋中的大米最高峰值為8.56，但在統計上沒有顯著差異。因此，兩臺電飯鍋進入人體后血糖沒有差別。
也就是說，同樣的3兩兩米飯，被人體吸收后，轉化成的血糖幾乎相等。所謂的去糖電飯鍋，對大米并沒有“去糖”的效果。有些賣家不可能聲稱低血糖率達到70%。
北京營養研究院胃腸道檢測中心技術總監常景義：大米中含有90%的碳水化合物，其中75%是淀粉。所以經過這樣的水溶性后，一些淀粉可能會進入水中，但量會很小，不足以影響血糖的產生。
