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2025年3月19-21日，由《餐飲財(cái)經(jīng)123》、江蘇酒店餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院、中成偉業(yè)品牌管理有限公司、《中國好餐飲》雜志和江蘇溧陽天目湖賓館等聯(lián)名舉辦的“2025酒店餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇”在江蘇溧陽天目湖賓館圓滿落幕。

此次論壇匯聚了全國知名的經(jīng)濟(jì)學(xué)專家、行業(yè)分析師、實(shí)戰(zhàn)企業(yè)家及來自全國60多個(gè)城市的頭部餐飲行業(yè)的主理人，共同剖析市場動(dòng)態(tài)及應(yīng)對策略，探索餐飲發(fā)展的10大舉措，解決發(fā)展策略與創(chuàng)新問題，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

掌變局才能明方向，助力餐飲人做決策！《2025年酒店餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇》特邀經(jīng)濟(jì)專家趙剛博士發(fā)布2025年的經(jīng)濟(jì)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)。

全球創(chuàng)新中心總干事：趙剛

分享主題：《全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展與中國經(jīng)濟(jì)命脈》

當(dāng)前世界正處于百年未有之大變局加速演變的關(guān)鍵時(shí)期，全球進(jìn)入新的動(dòng)蕩變革期，經(jīng)濟(jì)全球化正面臨雙重節(jié)奏，人工智能（AI)技術(shù)的大規(guī)模應(yīng)用將重塑全球科技和經(jīng)濟(jì)格局。

趙博士說到，中國的經(jīng)濟(jì)命脈取決于三大安全、六大戰(zhàn)略資源以及十大舉措，以此應(yīng)對全球經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)，推動(dòng)中國餐飲經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。三大安全分別是糧食安全、能源安全、產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈安全。六大戰(zhàn)略資源分別是石油天然氣、糧食等戰(zhàn)略資源；稀土、鋰礦等戰(zhàn)略礦產(chǎn)；馬六甲海峽、巴拿馬運(yùn)河等戰(zhàn)略通道；人工智能、芯片等戰(zhàn)略資產(chǎn)；戰(zhàn)略科學(xué)家等戰(zhàn)略人才；中亞地區(qū)的哈薩克斯坦等戰(zhàn)略區(qū)域。

馭財(cái)智才能破困局，把握正確的投資方向！《2025年酒店餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇》特邀中金酒店餐飲分析師林思婕女士發(fā)布2025年酒店餐飲行業(yè)的經(jīng)濟(jì)走勢與發(fā)展機(jī)遇。

酒店餐飲行業(yè)分析師：林思婕

分享主題：《2025年酒店餐飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)走勢與發(fā)展機(jī)遇》

當(dāng)下消費(fèi)行業(yè)有三大主要趨勢，一是消費(fèi)者目前更趨向于理性消費(fèi)和質(zhì)價(jià)比，二是消費(fèi)者更趨向于情緒價(jià)值和心價(jià)比，三是不同品類的消費(fèi)傾向存在分化，服務(wù)消費(fèi)成長快。

林女士提到，在細(xì)分趨勢下，餐飲行業(yè)要選對品類，持續(xù)強(qiáng)化品牌勢能塑造，鑄就高質(zhì)價(jià)比，通過高標(biāo)準(zhǔn)化降低員工成本，迎合消費(fèi)者心理進(jìn)行引流和營銷，迎合體驗(yàn)和精神追求來吸引消費(fèi)者。對于酒店行業(yè)來說，既要向上突破，也要向下擴(kuò)容，同時(shí)要關(guān)注產(chǎn)品煥新需求。

創(chuàng)先機(jī)才能占高地，賦能行業(yè)搶先布局！《2025年酒店餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇》特邀劉一手集團(tuán)董事長劉梅女士發(fā)布2025年中餐與國際接軌新機(jī)遇、清華藝科院食物設(shè)計(jì)工作室餐北院主任吳松德先生發(fā)布2025餐飲品牌矩陣結(jié)構(gòu)、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮先生發(fā)布2025年餐飲發(fā)展新破局

中餐國際化破局先鋒：劉梅

分享主題：《中餐與國際接軌新機(jī)遇》

從名不見經(jīng)傳的重慶街邊一隅的小店，到名揚(yáng)全球的世界級知名火鍋品牌，劉一手火鍋在劉一手人共同努力打拼下，僅用20多年的時(shí)間便發(fā)展成為全球化的大型連鎖餐飲集團(tuán)。

劉總認(rèn)為，在“一帶一路”政策支持下，中餐出海正當(dāng)時(shí)！中餐想要走出國門，走向世界，和國際接軌，首先要了解出海風(fēng)險(xiǎn)，提前進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)防控；其次要找準(zhǔn)八大破局點(diǎn)，隨時(shí)應(yīng)對增收痛點(diǎn)；最后要具備4點(diǎn)特質(zhì)，分別是連鎖管理能力強(qiáng)、門店運(yùn)營能力強(qiáng)、產(chǎn)品研發(fā)能力強(qiáng)、完善的公司化體系，這是中餐出海成功的前提。

清華藝科院食物設(shè)計(jì)工作室餐北院主任：吳松德

分享主題：《餐飲品牌矩陣結(jié)構(gòu)》

在競爭白熱化的餐飲市場，大浪淘沙，沉者為金，很多品牌都在探索發(fā)展的新路徑，唯有做到老鳳新聲，才能實(shí)現(xiàn)朝堂永駐。

吳主任說到，如今餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著競爭加劇、消費(fèi)升級、新生代用戶需求變化的局面，對于十年以上的傳統(tǒng)餐飲門店來說，不改變無法滿足當(dāng)下消費(fèi)者的用餐需求，品牌矩陣結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是解鎖企業(yè)第二增長曲線，突破企業(yè)增長瓶頸，實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)餐飲到品質(zhì)餐飲轉(zhuǎn)型的必然選擇。現(xiàn)在消費(fèi)者吃的不光是食物本身，更是吃的一種體驗(yàn)，未來餐飲的傳承和發(fā)展必然是“食物+”模式，未來的餐飲市場人人都要經(jīng)歷發(fā)展生涯的轉(zhuǎn)型。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長：于學(xué)榮

分享主題：《2025年餐飲發(fā)展新破局》

從城市到鄉(xiāng)村，從白天到黑夜，從老人到孩子，從線上到線下，新質(zhì)生產(chǎn)力正打破過去餐飲消費(fèi)場景固定的框架，為餐飲行業(yè)帶來了前所未有的變革。

于會長說到，當(dāng)前國人的消費(fèi)需求不斷提高，要想更好的滿足消費(fèi)者的新需求，提升消費(fèi)者的參與度和體驗(yàn)感，餐飲企業(yè)一方面要?jiǎng)?chuàng)新多元化消費(fèi)場景，從聽覺、視覺、觸覺、嗅覺和味覺五個(gè)方面來進(jìn)行打造，建立多渠道、多場景的消費(fèi)平臺；另一方面創(chuàng)新多樣化的餐飲業(yè)態(tài)，將科技應(yīng)用到餐飲行業(yè)中，實(shí)現(xiàn)智能化管理。

科技是第一生產(chǎn)力，懂AI方能贏未來！《2025年酒店餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇》特邀中國人民大學(xué)教授李永平先生發(fā)布2025用數(shù)字營銷驅(qū)動(dòng)組織競爭力。

中國人民大學(xué)教授：李永平

分享主題：《用數(shù)字營銷驅(qū)動(dòng)組織競爭力》

餐飲企業(yè)的“破局術(shù)”不是盲目跟風(fēng)，而是學(xué)會用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)決策，用AI技術(shù)管理成為企業(yè)發(fā)展賦能，找到成本與效益的平衡點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)成本控制與效益提升。

李教授談到，在全新的信息化、數(shù)字化時(shí)代，企業(yè)如果不實(shí)行數(shù)字化和智能化，大概率會被淘汰；如果實(shí)行數(shù)字化及智能化，企業(yè)又不一定具備市場的核心競爭力。因此，企業(yè)要學(xué)會運(yùn)用數(shù)字營銷，真正實(shí)現(xiàn)以市場為中心的全員營銷管理，驅(qū)動(dòng)企業(yè)的競爭力，打造企業(yè)競爭力的新引擎。

結(jié)語

當(dāng)前，酒店餐飲行業(yè)正處于變革與發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。全球經(jīng)濟(jì)形勢的風(fēng)云變幻、消費(fèi)者需求的日益多元、科技的迅猛發(fā)展，都在深刻影響著行業(yè)的走向。“2025酒店餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展論壇”雖已落下帷幕，但它所帶來的思考與啟發(fā)，如同點(diǎn)點(diǎn)星光，照亮了酒店餐飲行業(yè)前行的道路，助力餐飲企業(yè)掌變局、馭財(cái)智、創(chuàng)先機(jī)、贏未來。

做頭部餐飲，就找中成偉業(yè)

做餐飲，上餐飲財(cái)經(jīng)123