東北酸菜出圈背后：央企北大荒親民的"有機突圍"
一到了冬天，東北在網絡上就無敵了！
先是雪景冰雕刷屏，再到各種東北美食登上熱搜，看得人食指大動。說起東北美食，那一大半都跟酸菜有關，酸菜大棒骨、酸菜五花肉、酸菜餃子……
最近#東北人的酸菜鍋可以燉一切#沖上熱搜，東北網友紛紛在評論區安利自己家鄉的酸菜美食，讓其他地方的網友恨不得馬上閃現東北，嘗一嘗正宗的東北酸菜。
無酸菜，不東北
東北酸菜真百搭！
聊起東北美食，絕對繞不開酸菜。在東北，酸菜早已超越了簡單的食材定位。酸菜在東北人心目中的地位，堪比火鍋之于四川人、面條之于陜西人、靚湯之于廣東人……
酸菜在東北人的餐桌上無所不能，生吃、汆燉、翻炒、包餃子……幾乎每一種烹飪方式都能完美駕馭。并且它跟排骨、五花肉、羊肉、粉條、豆腐都能完美搭配。大冬天一口熱騰騰的酸菜美食，是無數東北游子魂牽夢繞的味道。
以往每年一到深秋，東北各家各戶都會采購大量白菜，用傳統方法腌制成酸菜，以備漫長冬季之需。
在快節奏的生活中，大家越來越少自己腌漬酸菜，但是酸菜中承載的深厚生活智慧和情感記憶卻從未沖淡。乘著產業升級的東風，酸菜也從傳統的手工腌漬逐漸轉為機器腌漬。以北大荒親民為代表的老牌央企，更是通過二十余年的有機農業探索，將這份東北傳統味道，變成了有機國貨的新擔當，讓天南海北的朋友都有機會吃到爽脆入味的東北酸菜！
立足黑土地
北大荒親民開辟有機之路
立足于北大荒這片沃土，親民20余年專注于有機農業的實踐，目前已建立了11.4萬畝有機種植基地。這片獲得"國家級有機產品認證示范區"稱號的土地，還通過了歐盟、美國、日本等國際機構的有機認證。在當前中國有機農業發展中，這樣的"多重認證"顯得尤為罕見。
在種植階段，親民完全摒棄農藥化肥，使用認證有機肥料和生物制劑。并且采用深翻滅菌、秸稈還田等可持續種植措施。
親民有機酸菜的原材料大白菜就來自這片有機種植基地。在無農藥、無化肥、生態有機的環境下，每一顆大白菜的生長都嚴格按照標準化規范種植。
在生產加工階段，親民嚴把質量關，從清洗到入缸再到出缸，光是加工就有十幾道工序。
首先是清洗。親民采用噴淋式清洗系統，讓每一顆白菜都能洗得干干凈凈。
再來到入缸。親民采用了獨特的乳酸菌厭氧發酵技術，配備316L不銹鋼發酵罐進行腌漬，入缸后按照工藝要求的比例發酵。
品控部門和車間工作人員，每天都會按照規程進行取樣，通過農藥殘留檢測、重金屬含量檢測、還原糖檢測等設備，全面加強原輔料的食品安全檢測力度。
出缸前的半成品要經過亞硝酸鹽、酸度、食鹽等多項指標的嚴格檢驗。出缸后的半成品還要進行去根、分等、清洗、切絲、整理、包裝和殺菌等工序，每一步都嚴格把控。
這樣做出來的酸菜酸爽入味，但亞硝酸鹽含量嚴格控制在每公斤2毫克以內，僅為國家標準的十分之一。
并且，每一包親民有機酸菜的包裝袋上都有“溯源碼”，大家可以通過它了解到酸菜種植、加工、運輸、銷售的各個環節，實現全程可追溯，吃得更放心！
憑借嚴苛的種植、生產流程，親民有機酸菜成為國內唯一通過有機認證的腌漬類產品。在市場上也廣受歡迎，連續被評為中國十佳有機農產品、黑龍江省最受喜愛的100種綠色有機食品、龍江特產食品等。
產品不僅在國內市場表現亮眼，還成功打入國際市場。目前，親民有機酸菜已出口日本、美國、加拿大等國家，年出口額保持穩定增長。這種"走出去"的成功，印證了中國傳統食品的國際化潛力。
在中國傳統食品謀求轉型的大潮中，親民的實踐提供了一個可供參考的樣本。這不僅關乎一個品牌的成長，更折射出中國傳統食品產業的發展方向。在新消費時代，類似的轉型探索才剛剛開始，讓我們拭目以待！
